Bienvenue chez Vivo
Ouverture tous les jours sauf dimanche soir
Bienvenue chez Vivo, le petit dernier du Cros de Cagnes !Venez gouter notre nouvelle carte d’hiver. Dans une ambiance ensoleillée et généreusement arborée, venez découvrir nos créations basées sur des produits de qualité issus de la mer et de la terre.
Pour le déjeuner ou le diner, venez vous détendre pour un vrai moment de partage !
Le chef et son équipe sauront régaler vos papilles pendant que l’équipe en salle vous offrira un service professionnel et décontracté.
Réservations au 04 97 12 46 56 Réserver


Le mot du chef
Sublimer chaque plat
« La carte Signature que vous découvrez ci-dessous décline mon amour des produits de saison, la beauté des poissons sauvages de nos côtes, la richesse de notre terroir, que je reçois chaque jour avec l’exigence de sublimer chaque plat, d’une note végétale, alliant l’élégance et le goût dans chaque assiette que je crée chaque jour pour vous avec mon équipe. »
Antoine Losfeld
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Notre carte décembre janvier
Entrées
Plats
Plats à partager
Desserts
Entrées
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Salade Vivo (Sucrine, gambas croustillantes ou chèvre émietté, guacamole, légumes croquants, copeaux de pecorino) (En plat principal: 23/17€)16/13€
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Saumon gravlax, mariné au combava et aneth, crème yaourt et avocat, algue nori croustillante, wakame 16€
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Escargots en cromesquis beurre persillé maison à la flamme, crémeux de poireau14€
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Le fameux poulpe croustillant du Vivo, déclinaison autour du chou-fleur (crémeux truffé, pickles, chou-fleur rouge râpé)20€
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Foie gras de canard maison mariné à la liqueur de pêche, déclinaison autour du panais et pain d’épices maison24€
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Soupe de poisson de roche de la Méditerranée maison, espuma de rouille, baguette céréale toastée18€
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Vélouté de champignons comme une duxelles, œuf poché, crème fromage blanc, pesto de mesclun et oignons crispys14€
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La Planche Vivo : Dégustation de nos entrées, laissez-nous faire on s’occupe de tout ! (pour 2 personnes ou plus)39€
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Pizza à la truffe (pour 2 personnes ou plus)23€
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Jambon de Parme à la découpe, cornichon, beurre demi-sel (à partager)24€
Plats
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Gnocchetti à la crème de potimarron, fondue de Parmigiano Reggiano et crumble au charbon et noix 22€
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Casarecce (petites pates torsadées) au pesto de pistache, mortadelle en rosaces et burrata 22€
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Risotto à la soupe de poisson de roche, chair de crabe, sauce crémeuse au champagne et caviar d’hareng fumé et œufs de lompe noirs24€
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Pavé de cuissot de cerf au chocolat extra bitter, mousseline de céleri, polenta croquante aux olives taggiasche27€
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Dos de cabillaud, fregola sarda aux œufs de truite, sauce prosecco et zestes de citron vert26€
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Tataki de thon, semoule pomme Granny Smith, feta, salicorne, tomates séchées et sauce bagna cauda27€
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Tartare de bœuf au couteau (180g), cebettes, parmesan, tomates séchées, pesto, frites maison21€
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Sole meunière, accompagnement au choix41€
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Filet de bœuf « Angus », sauce aux champignons de saison, sucrine aux agrumes et gratin dauphinois truffé maison36€
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Menu enfant : plat, dessert, boisson15€
Poisson ou nuggets de poulet minute avec frites ou pâtes1 boule de glaceJus (au choix: orange, ananas, abricot ou pomme) ou sirop
Plats à partager
A deux c’est mieux / To share or not to share
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Poissons de Méditerranée selon arrivage (Loup et daurade royale 9€ les 100g / St Pierre, Denti etc 11€ les 100g)
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Carré d’agneau 8/9 côtes en croute d’herbes (environ 600/700g)72€
Garniture au choix: Frites maison, riz noir aux petits légumes, gratin dauphinois truffé, poêlée de champignons, salade verte-
Supplément garniture Entre 5€ et 7€
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Desserts
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Assiette de 3 fromages 12€
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Tarte façon palet breton aux deux crémeux (chocolat noir et praliné), noisettes du Piémont caramélisées, siphon à la confiture de lait, crème anglaise vanille 11€
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Comme un Mont Blanc: Mousse au marron et Jack Daniel’s Honey, fine meringue croustillante, copeaux de châtaignes, pain d’épices maison et sauce chocolat au lait et fève de tonka 12€
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Carrot cake, crème mascarpone citron vert, sorbet orange sanguine, coulis maison ACE et tuile au sarrasin, écume d’orange11€
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Dessert du jour 9€
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Notre beau café gourmand 13€
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Tiramisu servi à l’assiette à table11€
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Glaces au choix: 1 boule 3.50€, 2 boules 6€, 3 boules 8€
Adresse
95 Promenade de la Plage
06800 Cagnes-sur-Mer
Horaires
Lundi au samedi:
12h - 14h et 19h - 22h
DImanche 12h - 14h30
Téléphone
04 97 12 46 56